Die Provianda von Santa Marta: Industriearchäologie und preisgekrönte Restaurierung
Es gibt Gebäude, die im Laufe der Jahrhunderte ihre Funktion ändern, ohne ihre Identität zu verlieren. Die Provianda di Santa Marta, im Herzen der Veroneser Altstadt, ist eines davon. Errichtet zwischen 1863 und 1865 von der österreichischen Militärbehörde, um Brot und Zwieback für die Truppen herzustellen, hat dieser imposante Industriekomplex Kriege, Verlassenschaft und Wiedergeburten durchlebt — bis er heute Sitz der Wirtschaftsfakultäten der Universität Verona wurde. Ein langer und bewegter Weg, der auf jeder seiner Fassaden sichtbare Spuren hinterlassen hat.
Die Ursprünge des Ortes
Bevor die Österreicher hier ihren Betrieb errichteten, hatte der Ort eine lange und vielschichtige Geschichte. Hier stand ein Klosterkomplex aus dem Jahr 1211, vom Augustinerorden gegründet und in den folgenden Jahrhunderten erweitert, bis ein napoleonisches Dekret zu Beginn des 19. Jahrhunderts seine Aufhebung anordnete. Nach einer kurzen Phase der Nutzung als Hengstunterkunft — eine wenig ruhmreiche Seite seiner Geschichte — und einem späteren Übergang an die Kapuzinerväter, die seine Restaurierung betreuten, wurde 1850 das gesamte Anwesen von der österreichischen Militärbehörde erworben. Dreizehn Jahre später wurden Kirche und Großteile des Klosters abgerissen, um Platz für den neuen Betrieb zu schaffen.
Den Entwurf erstellten drei Offiziere des in Verona stationierten österreichischen Genie-Korps, deren Namen noch heute in einer Inschrift auf einem Pfeiler aus rotem Veroneser Marmor im Vorraum der Bäckerei zu lesen sind: Andreas Tunkler, Ferdinand Artmann und Anton Naredi Rainer. Sie waren keine gewöhnlichen Techniker. Tunkler war in ganz Europa für seine Festungsstudien und seine Lehre an der Genie-Akademie bekannt; Artmann war Spezialist für Lebensmittelproduktion und -konservierung und betreute persönlich die Installation der Maschinen; Naredi Rainer hatte sein Talent bereits beim Erweiterungsprojekt der Porta Vescovo unter Beweis gestellt. Diese in den Stein gravierte Widmung an die Planer ist ein einzigartiger Fall in der habsburgischen Militärarchitektur und zeugt von der außergewöhnlichen Anerkennung, die ihrer Arbeit zuteilwurde.
Wie der Komplex aufgebaut ist
Der Komplex gliedert sich in drei Hauptgebäude, die innerhalb eines rechteckigen Bezirks angeordnet sind. Der absolute Protagonist ist die Bäckerei, ein fünfgeschossiges Gebäude — eines davon im Untergeschoss — mit einem Grundriss von 118 mal 49 Metern, der in drei verschiedene Baukörper um drei Innenhöfe aufgeteilt ist. Im Erdgeschoss befanden sich zwölf Intermittenzöfen, die etwa 52.000 Brotrationen pro Tag und außerdem 20 Doppelzentner Zwieback liefern konnten. Eine Dampfmaschine trieb die Maschinen zum Kneten, Sieben und Heben an. Das Untergeschoss, mit einem natürlichen Belüftungssystem ausgestattet, war hingegen der Konservierung leicht verderblicher Lebensmittel vorbehalten. Eine bis ins Detail durchdachte Logistik, in der sich Produktionseffizienz und räumliche Rationalität auf vorbildliche Weise verbanden.
Nördlich der Bäckerei befinden sich die beiden Getreidesilos, ebenfalls nach für die Zeit innovativer Technologie errichtet: hermetische oberirdische Zellen mit Metallblechverkleidung, die Getreidevorräte für eine Armee von hunderttausend Mann für anderthalb Jahre fassen konnten. Ihre Lage war nicht zufällig: Sie befanden sich in der Nähe einer Eisenbahnabzweigung vom nahen Bahnhof Porta Vescovo, um die Versorgung zu erleichtern.
Architektonisch hebt sich der gesamte Komplex durch einen neumittelalterlichen Stil nordeuropäischer Prägung — den sogenannten Rundbogenstil — hervor, mit rhythmischen Strebepfeilern, Bogenöffnungen und Stufenbekrönungen, die dem Ganzen einen strengen und zugleich eleganten Charakter verleihen, der im Veroneser Baustil eher ungewöhnlich ist. An der Südfassade der Bäckerei ist noch ein abgemeißeltes Wappen zu erkennen, vermutlich das Emblem des habsburgischen Kaiserreichs; an der Nordfassade prangt das Zifferblatt einer alten Turmuhr.
Die Restaurierung von Massimo Carmassi
Nach Jahren der Verlassenschaft war der Komplex zwischen 2007 und 2015 Gegenstand einer wichtigen Restaurierung unter der Leitung des Architekten Massimo Carmassi, der die Industrieräume neu zu interpretieren wusste, ohne ihre Erinnerung zu verraten. Die Innenhöfe der Bäckerei zum Beispiel wurden mit Glaskonstruktionen überdacht, die Licht hereinbringen, ohne die Wahrnehmung der ursprünglichen Räume zu verändern. Eine Arbeit, die 2015 mit der Goldmedaille der italienischen Architektur ausgezeichnet wurde — eben weil das Projekt zeigt, dass Vergangenheit und Gegenwart keine Gegensätze sind, sondern sich ergänzen.