Im Erdgeschoss des historischen Palazzo Soave gelegen, ist die Velvet Bar eine der raffiniertesten Neuheiten im Mixology-Panorama Veronas. Im Dezember 2024 eingeweiht, genießt diese Cocktailbar eine doppelte Erreichbarkeit: Auf der einen Seite blickt sie auf den stimmungsvollen Innenhof, der die Rezeption des Palasts beherbergt, auf der anderen verfügt sie über einen unabhängigen Eingang in der Via Leoni, der sie zu einem von der Hotelstruktur autonomen Ziel macht. Der Hauptraum belegt einen Saal aus dem 15. Jahrhundert von seltener Schönheit, in dem zwei imposante Steinsäulen eine fein dekorierte und gekonnt restaurierte Kassettendecke aus Holz tragen, Zeugnis der handwerklichen Exzellenz der Epoche.
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Das Herz des Lokals ist zweifellos die Bartheke, konzipiert als wahrer Altar, der der Trinkkunst gewidmet ist. Die Struktur kombiniert hochwertige Materialien wie Glas, Corian, Stein und Metall, aufgewertet durch eine kontinuierliche Hintergrundbeleuchtung, die ein spektakuläres bodenhohes Flaschenregal einrahmt. Der Name Velvet erinnert an Samt und an jene Atmosphäre von Klasse und Eleganz, die die exklusivsten Lokale der europäischen Hauptstädte auszeichnet, von London über Paris bis Berlin. Die vom Bar Manager Samuele Pica kuratierte Cocktailkarte hebt sich durch einen kreativen Ansatz ab: Jeder Drink erzählt eine eigene Geschichte, illustriert von aufstrebenden Künstlern, welche die Inspiration des Mixmeisters in Formen und Farben übersetzen.
Das Mixology-Angebot wurzelt in der klassischen Tradition und bereichert sich mit zeitgenössischen Kontaminationen, die lokale und internationale Zutaten erkunden: Honig, Blumen, Sprossen, exotische Früchte, Gewürze und Premium-Spirituosen wie Whiskey, Wodka, Sake und Pisco. Für Gäste, die ein maßgeschneidertes Erlebnis wünschen, bietet die Omakase-Formel einen personalisierten Pfad, in dem der Bar Manager Cocktails kreiert, die auf die individuellen Geschmäcker abgestimmt sind. Der rote Faden der Rezepte von Samuele Pica lässt sich in zwei Prinzipien zusammenfassen: Schlichtheit und geschmackliche Prägnanz, Eigenschaften, die auch in der Low/No-Alcohol-Auswahl präsent sind. Während des Aperitifs werden die Drinks von Fingerfood begleitet, das von der Küche der Bar zubereitet wird, sowie von einer Auswahl an Käse- und Wurstwaren der Bottega I Sapori del Portico in Arbizzano.