Situato al piano terra dello storico Palazzo Soave, il Velvet Bar rappresenta una delle novità più raffinate nel panorama della mixology a Verona. Inaugurato nel dicembre 2024, questo cocktail bar gode di una doppia accessibilità: da un lato si affaccia sulla suggestiva piazza interna che ospita la reception del palazzo, dall'altro dispone di un ingresso indipendente su Via Leoni, che lo rende una destinazione autonoma rispetto alla struttura alberghiera. L'ambiente principale occupa una sala quattrocentesca di rara bellezza, dove due imponenti colonne in pietra sostengono un soffitto a cassettoni in legno finemente decorato e sapientemente restaurato, testimonianza dell'eccellenza artigianale dell'epoca.
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Il cuore del locale è senza dubbio il bancone bar, concepito come un vero e proprio altare dedicato all'arte del bere. La struttura combina materiali pregiati quali vetro, corian, pietra e metallo, valorizzati da una retroilluminazione continua che incornicia una spettacolare bottigliera a tutta altezza. Il nome Velvet richiama il velluto e quell'atmosfera di classe ed eleganza che caratterizza i locali più esclusivi delle capitali europee, da Londra a Parigi fino a Berlino. La carta dei cocktail, curata dal bar manager Samuele Pica, si distingue per un approccio creativo: ogni drink racconta una storia propria, illustrata da artisti emergenti che traducono in forme e colori l'ispirazione del mastro miscelatore.
La proposta di mixology affonda le radici nella tradizione classica, arricchendosi di contaminazioni contemporanee che esplorano ingredienti locali e internazionali: miele, fiori, germogli, frutti esotici, spezie e spirits premium come whiskey, vodka, sakè e pisco. Per gli ospiti che desiderano un'esperienza su misura, la formula Omakase offre un percorso personalizzato in cui il bar manager crea cocktail calibrati sui gusti individuali. Il filo conduttore delle ricette di Samuele Pica si riassume in due principi: semplicità e incisività gustativa, caratteristiche presenti anche nella selezione low/no alcohol. Durante l'aperitivo, i drink vengono accompagnati da finger food preparati dalla cucina del bar e da una selezione di formaggi e salumi provenienti dalla bottega I Sapori del Portico di Arbizzano.